Nebbiolo, οινο-γαστρονομική αρτιότητα στα βόρεια!

Το Nebbiolo -στην θέση του ιστορικού Νάρκισσου- στην Εκάλη είναι ένας ακόμη κρίκος στην επιτυχημένη αλυσίδα των Brunello (Κολωνάκι) και Barolo (Ψυχικό). Όπως και τα άλλα δύο όμως, έτσι και αυτό έχει τον δικό του χαρακτήρα και τις ιδιαιτερότητές του. Ο χώρος είναι όμορφος, ανοιχτόκαρδος και φιλόξενος όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα all-day café-restaurant και κάπου εδώ σταματούν οι ομοιότητες με τα περισσότερα εστιατόρια της κατηγορίας. Τι το διαφοροποιεί; Κυρίως η συμπαγής γαστρονομική πρόταση και η εντυπωσιακή λίστα κρασιών!

Ο σεφ Θοδωρής Παπανικολάου έχει αναμφισβήτητο ταλέντο και ικανότητες, ενώ αγαπά ιδιαίτερα την ιταλική κουζίνα. Καλλιτεχνική φύση ο ίδιος, μπορεί να μην είναι ο ευκολότερος συνεργάτης του κόσμου, όμως στο Nebbiolo (του οποίου έχει την στενή επιμέλεια) προτείνει μια κουζίνα απλή για τα δεδομένα του, αλλά απολαυστική, καλοεκτελεσμένη, με ξεκάθαρο ιταλικό προσανατολισμό και κάποιες λεπτομέρειες που θυμίζουν ότι εδώ υπάρχει ένας «σοβαρός σεφ» όπως εκείνο το φανταστικό τζελ από ζωμό βοδινού στο γνωστό «τόνο βιτελάτο» του σεφ.

Επισκέφθηκα το εστιατόριο τις πρώτες μέρες της λειτουργίας του, μεταξύ Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, και εντυπωσιάστηκα …κυρίως από το γεγονός ότι φεύγοντας κανόνιζα ήδη πότε θα ξαναπάω! Φάγαμε πολύ ωραία με τα paccheri cacio e pepe που τελειώνουν σε ένα άδειο κεφάλι παρμεζάνα να είναι πληθωρικά, με ωραία υφή, την -λίγο πιο δημιουργική- καρμπονάρα γευστικότατη (προσοχή, πρέπει να την ανακατέψετε καλά) ενώ τα ζυμαρικά με ραγού από πάπια απλά ανυπομονώ να τα ξανα-απολαύσω παρέα με ένα καλό Barbaresco όπως εκείνο το υπέροχο Sottimano Pajore του 2017 που ήπιαμε εκείνο το βράδυ στα φανταστικά, κυματιστά ποτήρια για Nebbiolo της Riedel! Εξίσου ανυπομονώ και για την «αμαρτωλή» κοτολέτα μιλανέζε που εδώ σερβίρεται σε μια πληθωρική εκδοχή “cordonb leu” γεμισμένη με prosciutto cotto και fontina, ενώ ελπίζω ότι μέχρι να επιστρέψω θα έχουν βρει το δρόμο τους και στην πίτσα και κυρίως στα γλυκά.

Η συνεργασία του Γιάννη Μωράκη με τον Χρήστο Φλόκο και τον Άγγελο Αντωνίου έχει προικίσει το Nebbiolo με μία εξαιρετική λίστα κρασιών που αριθμεί αρκετές εκατοντάδες, καλοδιαλεγμένες και δελεαστικά τιμολογημένες ετικέτες κρασιών από όλο τον κόσμο, με έμφαση βέβαια στον ιταλικό αμπελώνα. Το κρασί είναι ένας ακόμη από τους σημαντικότερους λόγους να βάλετε το Nebbiolo στη λίστα των προτεραιοτήτων σας για το 2024!

Info: Λεωφόρος Θησέως 111, Εκάλη, τηλ. 2106228888