Ο Χρόνης Δαμαλάς έχει γράψει πολλά χιλιόμετρα στην γαστρονομία: Sea You Up στο Sani Resort, Kiku, Gaspar και Izakaya στην Αθήνα, Cavo Tagoo σε Μύκονο και Σαντορίνη. Σίγουρα ξεχνάω και κάποια. Από όπου κι αν πέρασε πάντως άφησε το αποτύπωμα του για τα καλά, και μάλιστα σε μια δύσκολη πίστα, αυτή του γιαπωνέζικου fusion, διαμορφώνοντας με τα χρόνια ένα δικό του μαγειρικό στυλ. Μετά τα εξαιρετικά εστιατόρια Ovac στα Cavo Tagoo της Μυκόνου και της Σαντορίνης, τον χάσαμε για λίγο. Πήρε τις ανάσες του, ταξίδεψε, παντρεύτηκε. Η δίψα του όμως για την κουζίνα από όσο φαίνεται, δεν έσβησε.
Σε ένα τρίμηνο πάνω - κάτω θα βάλει το κλειδί στο πρώτο δικό του εστιατόριο, το οποίο θα ανοίξει μαζί με την γυναίκα του, Φωτεινή Μαρκούτσα, στην Πανόρμου. «Θα κάνω τα δικά μου» μου λέει «αλλά σε ένα πιο προσιτό στυλ που θα επιτρέπει στον κόσμο να έρχεται για φαγητό χωρίς να ξοδεύει πολλά χρήματα. Φαντάσου ένα μπιστρό που θα παίζει πολύ με την εποχικότητα και θα πειραματίζεται ακόμη περισσότερο με τις πρώτες ύλες. Μπορεί να δείτε μια αλλιώτικη καρμπονάρα με αγγινάρες!»
Στο όνομα θα καταλήξει μέσα στο επόμενο διάστημα, αλλά φλερτάρει ήδη με ένα ωραίο λογοπαίγνιο που παντρεύει τα ωμά με τις γιαπωνέζικες φωτιές.
Ανυπομονώ. Μας είχε λείψει αυτός ο μάγειρας.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση