Paros Farming Community, Pet Nat NV

 Κάτω από την οινοποιητική «διεύθυνση» του Δημήτρη Μανσόλα το PFC (Paros Farming Community) έχει μετατραπεί σε μια κορυφαία ορχήστρα ικανή να αποδώσει υπέροχα όλες τις οινικές συνθέσεις. Ίσως κάποιες από αυτές να είναι εξ ορισμού αβανταδόρικες και άρα πιο εύκολα αρεστές, κάποιων άλλων οι παρτιτούρες ωστόσο είναι ιδιαίτερα δυσκολοδιάβαστες. Σίγουρα τα αφρώδη ανήκουν στην δεύτερη κατηγορία αποτελώντας πάντα την ύψιστη πρόκληση για ένα οινοποιείο. Το PFC όμως όχι μόνο δεν τα φοβήθηκε αλλά εξ’ αρχής αποφάσισε να τους δώσει σημαντικό ρόλο, εγκαθιστώντας μάλιστα μια υπερσύγχρονη ισοβαρική γραμμή για την εμφιάλωσή τους!

Αν και τα Charmat αφρώδη δεν με συγκινούν, ο Δημήτρης Μανσόλας κατάφερε να με κερδίσει με το εξαιρετικό για την κατηγορία ροζέ Seiradi του. Τώρα το επιχειρεί με ένα είδος αφρωδών που με αφήνει ακόμα περισσότερο ασυγκίνητο, το Pet Nat. Για αυτή την οινοποιημένη με την αρχέγονη μέθοδο της μονής ζύμωσης μέσα στην φιάλη ετικέτα, προτίμησε την ποικιλία Μονεμβασιά αλλά και αμπελώνες της Πάρου με χαμηλά υψόμετρα.

Τα κρασιά του είδους συνήθως χαρακτηρίζονται από τον χοντρό αφρισμό και το θολό τους χρώμα, όμως η χρυσοκίτρινη  πρόταση του PFC τα καταφέρνει πολύ καλύτερα: οι φυσαλίδες αν και ακανόνιστες διαθέτουν αναπάντεχη λεπτότητα ενώ και η όψη του είναι υποδειγματικά διαυγής. Η μύτη χαρίζει αυτά για τα οποία σε έχει προετοιμάσει το στόμα, με αποξηραμένα κίτρινα φρούτα, γλυκολούλουδα, ζυμάρι, ανανά αλλά και μια ζωική αίσθηση να αποκαλύπτονται διαδοχικά στο ποτήρι.

Ήδη από την πρώτη γουλιά κανείς καταλαβαίνει το μέσο βάρος του αλλά και την αρκετά στρόγγυλη, γλυκόπιοτη γεύση του. Το μπουκέτο της μύτης επαναλαμβάνεται ως flavor διασφαλίζοντας εξαιρετική συνοχή, ωστόσο η σύντομη διάρκεια του δεν επιτρέπει στην απόλαυση να κρατήσει πολύ.

Πάντως το Riedel Vinum Champagne και …έδιωξε τον ζωικό χαρακτήρα και τόνισε οξύτητα  και μάκρος, καθιστώντας σαφή την προτίμηση του κρασιού για παλαιομοδίτικα, ψιλόλιγνα flute. Οι οινοχοϊκές φροντίδες ολοκληρώνονται με καλό κρύωμα στους 6-8^οC και επιλογή μιας focaccia, ενός πλατό τυριών, μιας παραδοσιακής πίτας  ή μιας ποικιλίας Μπατόν σαλέ για να σερβιριστούν δίπλα του.

Η νέα ετικέτα του PFC δεν είναι απλώς άλλο ένα καλό αφρώδες αλλά και ένα αδιαφιλονίκητο best buy στην κατηγορία του, αφού η τιμή των μόλις 11,5€ κάνει σχεδόν όλο τον υπόλοιπο ανταγωνισμό να φαντάζει αδιανόητα ακριβός. Ένα ξεχωριστό Pet Nat που το μόνο το οποίο χρειάζεται είναι μια πραγματικά καλή χρονιά που θα φέρει το flavor στο πολύ καλό επίπεδο των υπόλοιπων χαρακτηριστικών του.

Βαθμολογία: 7/10.