Στην Κοπεγχάγη φιλοξενούνται μερικά από τα καλύτερα bakeries του κόσμου. Το Juno the Bakery, ή απλά Juno όπως το αποκαλούν οι θαμώνες του, είναι αναμφίβολα ένα από αυτά. Δημιουργός του είναι ο Σουηδός αρτοποιός Emil Glaser, πρώην pastry chef του Noma.
Κάτοικοι αλλά και επισκέπτες στη δανέζικη πρωτεύουσα σχηματίζουν καθημερινά ουρές (οι οποίες κινούνται σχετικά γρήγορα!) έξω από το Juno με στόχο να γευθούν τα ψωμιά και τα ολόφρεσκα, ζεστά καλούδια που βγαίνουν κατά συχνά χρονικά διαστήματα από το φούρνο του. Η λιτή κομψότητα της Σκανδιναβικής του διακόσμησης, με αρτιστικό συνδυασμό μοντέρνων και παραδοσιακών στοιχείων, και το ανοιχτό παρασκευαστήριο που αγκαλιάζεται από τζάμια δημιουργούν ένα ευχάριστο και όμορφα οικείο σκηνικό γεμάτο θαλπωρή.
Στις βιτρίνες του Juno φιγουράρουν απίθανα αρτοσκευάσματα – από τα γνωστά μας κρουασάν ως τις όχι τόσο γνωστές λιχουδιές της Σκανδιναβίας, όπως το σουηδικό semla, ένα γλυκό ψωμάκι με γέμιση αμύγδαλου και σαντιγί. Για πολύ καλό λόγο όμως, το bestseller του περίφημου bakery είναι το kardemummabulla – ένα παραδοσιακό σουηδικό γλυκό αρτοσκεύασμα με κάρδαμο. Είναι συνήθως αρκετά συμπαγές αλλά στο Juno παρουσιάζεται αφράτο και φινετσάτα βουτυρένιο με ωραίες καμπύλες, χρυσαφένια επιφάνεια και ανεπανάληπτα ραφινάτη γεύση κάρδαμου αλλά και γλυκύτητας. Το εκλεκτό έδεσμα είναι σίγουρα «must» της επίσκεψής σας στην Κοπεγχάγη.
Info: Århusgade 48, Copenhagen, Denmark
Ώρες Λειτουργίας: Τρίτη-Σάββατο: 7:30πμ-6:00μμ, Κυριακή: 9:00πμ-3:00μμ, Δευτέρα κλειστά
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση