Ήταν εν μέσω καραντίνας, τον Δεκέμβριο του 2020, όταν ο Άρης Δούκας και ο Τάσος Περδίκης ίδρυσαν τη «Βόλβη», ένα παραδοσιακό σουβλατζίδικο-μινιατούρα σε μια γωνιά της Βαρβακείου Αγοράς. Το story τους, λιτό και ξεκάθαρο, κίνησε γρήγορα το ενδιαφέρον των street food lovers. Ποιος εξάλλου μπορεί να αντισταθεί σε λιχουδιές που ψήνονται στα κάρβουνα και σερβίρονται σε λαδόκολα ή τυλιχτά σε παραδοσιακή πίτα; Στη Βόλβη δεν υπάρχουν τηγανιτές πατάτες, αλοιφές και φαμφάρες.
Μια από τις δύο μόνο επιλογές του μενού είναι τα απόλυτα εθιστικά σουτζουκάκια – όμορφα ξεροψημένα εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά με απίθανα αρώματα. Φτιάχνονται από μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά (ενενήντα και δέκα τοις εκατό αντίστοιχα), στο οποίο προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, και ψήνονται αριστουργηματικά στα κάρβουνα. Στο μενού φιγουράρουν πιτούλες – αλάδωτες και αφράτες – με δύο ή τέσσερα σουτζουκάκια καθώς και μερίδες με δέκα σουτζουκάκια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μουστάρδα και ντομάτα, στις οποίες μπορεί φυσικά να προστεθεί τεμαχισμένη πίτα αλλά και σάλτσα με πάπρικα. Όταν λοιπόν βρεθείτε στην περιοχή, μην λησμονήσετε να κάνετε μια άκρως γευστική στάση στη Βόλβη.
Info: Ευριπίδου 24, Αθήνα τηλ. 211 118 0587
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση