Με κοινές απόψεις για το καλό ψωμί και τις απαραίτητες προϋποθέσεις παρασκευής του, ο Αντώνης Καζάκος και ο Bruno Pezzia αποφάσισαν να συνεργαστούν και να ιδρύσουν το The Black Salami Microbakery στην καρδιά των Εξαρχείων, στη γειτονιά που κατοικούν και αγαπούν. Το όνομα του μαγαζιού είναι το αποτέλεσμα του συνδυασμού της «σκοτεινής» πλευράς των Εξαρχείων, των ποιοτικών αλλαντικών που χρησιμοποιούνται στα σάντουιτς και των είκοσι τετραγωνικών που διαθέτει ο χώρος παραγωγής του bakery.
Ο καινοτόμος φούρνος νέας γενιάς έχει αποκτήσει φήμη και πλήθος θαμώνων εξαιτίας των απίθανων ψωμιών του καθώς και των προϊόντων που βασίζονται σε αυτά, όπως οι πίτες του και τα σάντουιτς που κοσμούν καθημερινά τη βιτρίνα του. Καλά φρυγανισμένο, το πεντανόστιμο προζυμένιο ψωμί τους γίνεται, επίσης, βάση των δελεαστικών τους πιάτων με αυγά ελευθέρας βοσκής. Ένα από αυτά είναι και το ιδιαίτερα δημοφιλές στην κοινότητα των χορτοφάγων avocado toast με αυγά ποσέ, φρέσκο αβοκάντο, λάιμ και μυρωδικά. Κάποια μέρα «λερώθηκε» κατά λάθος με ζουμερό κιμά bolognaise. Δροσερό και όμορφα βουτυράτο με εξαίσιες όξινες, πικάντικες και γλυκιές γευστικές νότες άρεσε πολύ και έτσι έκανε πανηγυρικά τη μόνιμη εμφάνισή του στον κατάλογο ως «dirty avo». Αναμφίβολα ένα από τα γευστικά «διαμάντια» του περίφημου bakery.
Ζωοδόχου Πηγής 71 & Μεθώνης, Εξάρχεια, τηλ. 211 4187 956
*φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση