Η επίσκεψη στην συμπρωτεύουσα χωρίς τη δοκιμή μιας (τουλάχιστον!) παραδοσιακής μπουγάτσας είναι σπάνιο φαινόμενο. Πέρα από την πληθώρα των μπουγατσάδικων στο κέντρο της πόλης, αξιόλογες είναι και οι προτάσεις στα πέριξ, με αυτή που προσφέρει το Μπουγάτσα Πάνος να ξεχωρίζει.
Ο Πάνος Πασχαλίδης πρωτάνοιξε το μαγαζί του πριν 35 περίπου χρόνια στην Αποστόλου Παύλου, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης ενώ καιρό αργότερα αποφάσισε να το μεταφέρει στην Άνω Ηλιούπολη της Σταυρούπολης, όπου βρίσκεται μέχρι και σήμερα. Το μικρό μαγαζί με τα λίγα τραπέζια μοσχοβολάει από τις μπουγάτσες που φιγουράρουν στη βιτρίνα του και βγαίνουν συνεχώς από το φούρνο του. «Απαιτεί σκληρή δουλειά η νόστιμη, χειροποίητη μπουγάτσα και, πάνω από όλα, άριστες πρώτες ύλες», μου είχε πει ο Πασχάλης Πασχαλίδης, γιος του ιδρυτή. Έτσι έχουν επιλέξει τυρί που παράγεται στα Σήμαντρα της Χαλκιδικής ενώ τα γαλακτοκομικά τους προέρχονται από τη φάρμα Κουκάκη και τα κρέατά τους από κρεοπώλη με τον οποίο έχουν στενή συνεργασία. Όσο για τη ζύμη, φτιάχνεται καθημερινά και τα φύλλα ανοίγονται με το χέρι. Το μπουγατσάδικο διαθέτει τρία είδη μπουγάτσας – κρέμα, τυρί και κιμά. Όλες τους έχουν εξαιρετικής τραγανότητας φύλλα, ήπια λιπαρότητα και τη σωστή ποσότητα γέμισης. Η, δε, κρέμα είναι πραγματικό βελούδο. Η απόλαυση που χαρίζουν κάνει ευχάριστη την εικοσάλεπτη οδήγηση που απαιτείται από το κέντρο της πόλης.
Διεύθυνση: Ωραιοκάστρου 119, Άνω Ηλιούπολη, Σταυρούπολη Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο: +30 231 0668 224
Instagram: bougatsa_panos
Ώρες Λειτουργίας: Δ-Π: 4:30πμ-1:00μμ, Σ-Κ: 4:00πμ-1:00μμ
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση