Καραμολέγκος Πρόζυμο, παραδοσιακά απολαυστικό!

Θα σας εξομολογηθώ πως αγαπώ πολύ το προζυμένιο ψωμί με την πλούσια και λίγο ξινή γεύση του, την τραγανή κόρα και την αφράτη αλλά συνεκτική ψίχα. Το αγαπώ πολύ αλλά δεν μπήκα ποτέ στην διαδικασία να ταΐσω το δικό μου προζύμι, όχι μόνο γιατί η δουλειά μας που μας επιβάλει να λείπουμε συχνά δεν βοηθάει στο να κρατάω την σταθερή ρουτίνα που χρειάζεται αλλά και γιατί προσωπικά, προτιμώ να γλυτώνω όπου μπορώ τις περίπλοκες διαδικασίες που συχνά εμπεριέχουν τα πράγματα που αγαπώ.

Πίσω στο προζυμένιο ψωμί, η πρώτη εικόνα που μου έρχεται στο μυαλό είναι από παιδικά καλοκαίρια στην Μύκονο, τότε που το άρωμα από τα καρβέλια που ξεφούρνιζε εκεί γύρω στις 9 το πρωί ο Γιώρας γέμιζε όλο το «χωριό». Αυτό το καυτό καρβέλι από το οποίο είχα φάει το μισό έτσι ζεματιστό προτού καν διανύσω την απόσταση των 100 μέτρων που χώριζε το σπίτι μας από τον φούρνο, ήταν για μένα η απόλυτη λιχουδιά.

Τότε που τον χειμώνα στην Αθήνα οι φούρνοι έφτιαχναν μόνο το άνοστο «πολυτελείας», το ψωμί του καλοκαιριού, βαρύ, πεντανόστιμο, βουτηγμένο στο λάδι της σαλάτας το μεσημέρι, αλειμμένο με βούτυρο και ζάχαρη τα απογεύματα ή συνδυασμένο με λεπτές φέτες λούτζας και τυροβολιά το βράδυ, αντιπροσώπευε για μένα την απόλυτη γεύση των διακοπών.

Αργότερα, συνάντησα πολλά προζυμένια ψωμιά στην ζωή μου, με πιο αγαπημένο ίσως εκείνο με το οποίο φτιαχνόταν το croque madame στο Baker and Spice στην Elizabeth Street στην γειτονιά μας στο Λονδίνο.

Εδώ στην Αθήνα, συχνά έχω την τύχη να απολαμβάνω τα δημιουργικά προζυμένια ψωμιά της αγαπημένης μου Alex, όμως μέχρι σήμερα, η αναζήτηση του τέλειου προζυμένιου ψωμιού εμπεριείχε έναν κάποιο κόπο. Και έχω σκεφτεί πολλές φορές στημένη στην ουρά κάποιου trendy bakery τι καλά που θα ήταν να μπορούσαμε να έχουμε ένα πραγματικά νόστιμο προζυμένο ψωμί στην πόρτα μας, με τον ίδιο τρόπο που παραγγέλνουμε την μπακαλική μας.

Μάλλον λοιπόν το σύμπαν με άκουσε, γιατί ήρθε ο Καραμολέγκος, με την γνωστή του αγάπη για το καλό ψωμί και την τεχνογνωσία του για να φέρει τη δική του επανάσταση, αποθεώνοντας μερικές από τις κλασικότερες συνταγές προζυμένιου ψωμιού και συγκεντρώνοντας συνταγές που έχουν τις ρίζες τους βαθιά στην παράδοση.

Η νέα σειρά προϊόντων Καραμολέγκος ΠΡΟΖΥΜΟ ξεχωρίζει για τη γεύση και το άρωμα που του εξασφαλίζει το προζύμι φυσικής ωρίμανσης, παρέχοντας μια κορυφαία επιλογή στους λάτρεις του προζυμένιου ψωμιού, αλλά και σε όποιον αναζητά μια ποιοτική λύση για να συνοδεύσει το γεύμα του.

Η κάθε ποικιλία ψωμιού έχει το δικό της χαρακτήρα και εμείς, οι φανατικοί του προζυμιού έχουμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε τέσσερις εξαιρετικές ποικιλίες: το ΠΡΟΖΥΜΟ ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΟ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΛΙΚΗΣ (η πλούσια, πολυεπίπεδη γεύση του εμπνέεται από την Σαντορίνη), το ΠΡΟΖΥΜΟ ΟΡΕΙΝΟ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΣΙΤΟΥ (με τον "βουνίσιο" χαρακτήρα του που είναι στιβαρός και μεστός), το ΠΡΟΖΥΜΟ ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΤΑΡΙΟΥ (γλυκοφάγωτο σαν τα χρυσαφένια σιτάρια του Θεσσαλικού Κάμπου) και βέβαια το ΠΡΟΖΥΜΟ ΖΕΑΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΖΕΑΣ που χαρακτηρίζεται από την υψηλή διατροφική αξία του.

Είπαμε, ο Καραμολέγκος το έκανε με αγάπη!