Σολωμός Οινοποιείο, Παύλος 2025

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα των Επτανήσων είναι ο πλούτος των γηγενών ποικιλιών αλλά και η προσήλωση των παραγωγών σε αυτές. Κάτι το οποίο είδαμε αρχικά στην Κεφαλονιά και πιο πρόσφατα στην ολοένα ανερχόμενη Ζάκυνθο.

Άλλωστε το λουλούδι της Ανατολής διαθέτει την ονομασία κατά παράδοση Verdea, τα κρασιά της οποίας συνήθως προέρχονται από ανάμειξη των πολλών λευκών ποικιλιών του νησιού. Όμως σιγά –σιγά τα οινοποιεία του αρχίζουν να ξεχωρίζουν τα σταφύλια με το καλύτερο δυναμικό και να δημιουργούν μονοποικιλιακές cuvee. Ο Παύλος αναμφίβολα είναι ένα από αυτά, με όλους τους παραγωγούς πλέον να προσφέρουν τις δικές τους εκδοχές, προς το παρόν οινοποιημένες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Το οινοποιείο της οικογένειας Σολωμού είναι ένα εξ αυτών, έχοντας μάλιστα επιλέξει τον καρπό παλαιών κλιμάτων από τον Ζακυνθινό αμπελώνα. Εδώ και λίγα χρόνια παρακολουθώ την δουλειά του παραγωγού που βρίσκεται στους πρόποδες του βενετσιάνικου κάστρου και μόλις 4 χιλιόμετρα από το λιμάνι και αναμφίβολα οι πρόσφατες κυκλοφορίες του είναι με διαφορά οι πλέον εντυπωσιακές.

Το Παύλος του προφανώς και είναι ιδιαίτερα νέο, με τις πράσινες ανταύγειες να κυριαρχούν επί του υποκίτρινου χρώματος. Ωστόσο το κρασί είναι ήδη αρκετά εκφραστικό, με νότες αχλαδιού, μπανάνας αλλά και ζυμών να κυριαρχούν σε ένα καθαρότατο αρωματικό σύνολο.

Όσο ευχάριστο είναι αυτό το 12,5αρι λευκό στην μύτη άλλο τόσο είναι και στο στόμα. Διαθέτει μέτριο σώμα και μια απόλυτα ισορροπημένη, μαλακή γεύση που όμως δεν γίνεται διόλου πλαδαρή αφού για αυτό φροντίζει μια όμορφα ενσωματωμένη οξύτητα. Και μπορεί να μην δρέπει δάφνες πολυπλοκότητας, ωστόσο δεν θα αφήσει κανέναν παραπονεμένο ούτε με το flavor αλλά ούτε και με την υφάλμυρη επίγευση του.

Το Παύλος αποδείχθηκε ιδιαίτερα βολικό ως προς το ποτήρι, αρκεί αυτό να είναι μικρό. Πάντως το Riedel Veloce Sauvignon Blanc έδωσε το κάτι παραπάνω στο νεύρο ενώ οι  9-11^οC στο άρωμα. Ήδη το σκέφτομαι με ένα ριζότο με σπαράγγια ή μια τυρόπιτα, ωστόσο η άνεση του στο τραπέζι θα αποδειχθεί ακόμα και δίπλα σε έναν αχνιστό μπακαλιάρο.

Αν και οι αρετές του Παύλου μόλις έχουν αρχίσει να αποκαλύπτονται, η πρόταση του Σολωμού πιστοποιεί και τη στόφα του και το φορμάρισμα του παραγωγού. Ίσως τα 17€ να φαντάζουν πολλά για ένα κρασί αυτού του προφίλ, όμως το Ιόνιο ποτέ δεν ήταν φθηνό ενώ και η σπανιότητα της ποικιλίας προσθέτει την δική της υπεραξία. Πάντως σε κάθε περίπτωση κηρύττει εξαιρετικά την Επτανησιακή πίστη!

Βαθμολογία: 7,5/10.