Γιάννης Χατζής, 7 Ρίζες 2021

Μετά από μια μικρή θητεία σε οινοποιεία του Αμυνταίου, ο Γιάννης Χατζής ξεκίνησε το δικό του εγχείρημα το 2000, εγχείρημα που τα πρώτα χρόνια αποδείχθηκε αρκετά επιτυχημένο. Όμως η συνέχεια δεν ήταν ανάλογη, γεγονός που τον οδήγησε στην παύση της δραστηριότητάς του. Βέβαια το οινοποιείο του στον Άγιο Παντελεήμονα δεν σταμάτησε ποτέ να λειτουργεί –καλύπτοντας τις ανάγκες άλλου παραγωγού- και προ λίγων ετών ο Γιάννης Χατζής άρχισε να ξανακάνει αυτό που ξέρει καλύτερα: να οινοποιεί καλά Ξινόμαυρο και να εξερευνά όλες του τις εκφράσεις.

Η συλλογή του περιλαμβάνει 3 ετικέτες –λευκή, ροζέ και κόκκινη-  όλες από το σπουδαίο σταφύλι της περιοχής και όλες οινοποιημένες σε βαρέλι. Αν και η σπεσιαλιτέ του εθεωρείτο το Blanc de Noir, αποφάσισα να φέρω στο ποτήρι μου το 7 Ρίζες, ένα ΠΟΠ Αμύνταιο που παλαιώνει για 12 μήνες σε βαρέλι.

Τα Ξινόμαυρα της περιοχής μας έχουν συνηθίσει σε ιδιαίτερα ανοιχτά χρώματα και το ρουμπινί αυτό κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση. Το ίδιο θα μπορούσαμε να πούμε και για τη μύτη, μόνο που εδώ και η ένταση του αρώματος είναι εντυπωσιακή και τα αρώματα των κόκκινων ξινών φρούτων και της βιολέτας αέρινα.

Το αλκοόλ μετρά μόλις 12,5%, γεγονός που προδίδει στο στόμα μια ελαφριά αίσθηση, αίσθηση που ενισχύεται και από την εντυπωσιακά δροσερή οξύτητα. Έτσι, αν το κρασί διαθέτει κάποια αδυναμία αυτή είναι η γευστική διάρκεια και το σχετικά αδύναμο flavor, στοιχεία που καθιστούν τις τανίνες κυρίαρχες και επιθετικές στο τελείωμα. Ξέρω ότι ο Γιάννης Χατζής δεν διαθέτει δικό του αμπελώνα, οπότε ίσως το επίπεδο του σταφυλιού να μην βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με αυτό της οινοποίησης.

Ο Ιδιαίτερα αέρινος χαρακτήρας αυτού του Ξινόμαυρου αναδεικνύεται ιδανικά σε ένα ποτήρι Βουργουνδίας όπως το Stolzle Exquisit Burgundy, ενώ η τόσο απαραίτητη ενίσχυση της γλύκας –για το κοντράρισμα των στυπτικών τανινών- έρχεται στους 13-15οC. Ένα πιάτο με ζουμερά παϊδάκια θα προφέρει την απόλυτη αρμονία στο τραπέζι, με το κρασί πάντως να μην λέει όχι ούτε σε αρνίσιο χαράκι αλλά ούτε και σε μια κοκκινιστή γίδα με τραχανά.

Όπως αποδεικνύει  το 7 Ρίζες, το comeback του Γιάννη Χατζή είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό, έστω και αυτή η cuvee –που κοστίζει 20€- προδίδεται λιγάκι από την πρώτη ύλη της. Βέβαια ακόμα και έτσι πρόκειται για ένα πολύ όμορφο Ξινόμαυρο, απλώς ένα καλύτερο σταφύλι θα ανέβαζε περαιτέρω τις επιδόσεις, ενώ παράλληλα δεν θα έκανε την εκτίμηση του παραγωγού του περί 20χρονης παλαίωσης να φαντάζει αμετροεπής. Πάντως ο Γιάννης Χατζής επιστρέφει, και μάλιστα διψασμένος…

Βαθμολογία: 8/10.