Πίνοντας στη μπάρα του Birdman

“Αυτό το βράδυ θα πάμε το Birdman” μου είπε ο κολλητός με τόνο που η πρόταση του δεν σήκωνε αρνητική απάντηση. Όχι βέβαια ότι δεν θα έλεγα ναι. Η μπάρα αυτής της μικρής ιαπωνικής gastropub του Άρη Βεζενέ, έχει κάτι που μου αρέσει. Ίσως να μην είναι και η πιο βολική που υπάρχει στην πόλη και μην ενδείκνυται για μεγάλες παρέες, όμως είναι ατμοσφαιρική, ζεστή, όμορφη που δεν υπάρχει περίπτωση να μην σας κερδίσει. Τι σας λέω άλλωστε, αφού είμαι σίγουρο ότι έστω και μια φορά έχετε φιλοξενηθεί σε αυτή, όχι όμως για να πιείτε αλλά για να απολαύσετε κάποιο yakitori, kushi ή το θρυλικό smash burger του Άρη που όταν πρωτοεμφανίστηκε έκανε την πόλη να μιλάει για τη νοστιμιά του. Εδώ θα κάνω μια παρένθεση για να σας πω ότι το burger αυτό δεν υπάρχει πλέον στο κατάλογο του Birdman, αλλά το βρίσκει κανείς λίγο πιο πάνω στο Ekiben στη Σκούφο, όποτε δεν θέλω απογοητεύσεις.

Αυτή τη φορά η επίσκεψη μου δεν είχε σαν βασικό σκοπό το φαγητό, αλλά το πότο – η τουλάχιστον έτσι ξεκίνησε. Γιατί για να σας είμαι ειλικρινής, πόσο μπορεί να αντέξει κανείς στον πειρασμό και να μην παραγγείλει έστω κι ένα από αυτά τα ωραίο που ετοιμάζουν και ψήνουν πίσω από την μπάρα; Προφανώς κι εγώ δεν είμαι από αυτούς που έχουν τέτοιες αντιστάσεις. Τέλος πάντων, για να αρχίσουμε την κουβέντα με τον κολλητό ζητήσαμε ο καθένας μας από ένα Ronin´s seppuku, που είναι μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα παραλλαγή του Negroni. Κάνω και μια δεύτερη παρένθεση για να σας πω ότι τα ποτά πλέον στο Birdman ετοιμάζει ο Δημήτρης Καμβέσης, ένας νεαρός και πολύ καλός bartender που εκτιμώ την δουλειά που κάνει. Και νομίζω ότι θα αναγνωρίσετε το ταλέντο του μόλις δοκιμάσετε κάτι από τα χέρια του, δηλαδή ένα από τα ποτά που σερβίρουν εδώ. Σαν αυτό που δοκίμασα εγώ ή σαν το δεύτερο που ζήτησα το Kyoto Alleys ένα στιβαρό κοκτέιλ με χαρακτήρα που συνδύαζε το bourbon με το vermouth.

Κι ενώ απολάμβανα μια ακόμα από τις δημιουργίες του Δημητρή, το Oshakawa ένα πολύ δροσερό, απολαυστικό και νόστιμο ποτό, ήρθαν και τα πρώτα yakitori: τραγανές πέτσες από κοτόπουλο με καπνιστή πόνζου που είχαν περαστεί σε ένα καλαμάκι και mono negima, ζουμερό μπούτι κοτόπουλο με λεμόνι και yusu kosho. Το πρώτο ήταν τρομερά εθιστικό που ζήτησα και δεύτερο. Το ίδιο νόστιμο, ίσως και πιο πολύ, ήταν και το kushi Yasai που στην ουσία ήταν ψητό μπρόκολο με ένα πολύ ωραίο και γευστικό ντρέσινγκ από ταχίνι και αμύγδαλα.

Η κουβέντα στην μπάρα μας είχε συνεπάρει χωρίς να προσέξουμε την ώρα – περνάς καλά στη μπάρα του Birdman. Είπαμε να ζητήσουμε ένα τελευταίο πότο, μια παραλλαγή του Margarita με mezcal και yuzu, το Geisha´s Ritual και μαζί το Iberico katsu που το είχα βάλει στο μάτι από την αρχή που χάζευα τον κατάλογο του φαγητό. Χωρίς να θέλω να ευλογήσω τα γένια, θα πω ήταν μια πολύ καλή επιλογή και ένα ωραίο πάντρεμα. Γενικά, τα ποτά που έχει φτιάξει ο Δημήτρης παντρεύονται ωραία με το φαγητό που σερβίρουν. Έχουν ταιριάξει οι φιλοσοφίες και αυτό είναι και το ωραίο εδώ στο Birdman. Και σίγουρα θα επιστρέψω σύντομα, γιατί έχω αφήσει κάποια πιάτα και ποτά που δεν τα δοκίμασα. Σας το προτείνω, αλλά με δύο προϋποθέσεις: πρώτον κάντε κράτηση από πριν και δεύτερο μην πάτε πάνω από τρία άτομα. Θα χάσετε τη μαγεία που προσφέρει αυτό το μαγαζί.

Info: Βουλής 35, Σύνταγμα, τηλ. 2103212800