Gardener French Riviera Gin: Ο Κήπος της Προβηγκίας

Όσοι ασχολούμαστε με το κρασί έχουμε έρθει τα τελευταία χρόνια αντιμέτωποι, στην διαδικασία παραγωγής, με τον όρο “ χαμηλή παρέμβαση” ή αλλιώς “ Hands off”.

Ποιος θα φανταζόταν όμως ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα business plan; Ο διάσημος σταρ Brad Pitt σίγουρα αποτελεί  case study σε αυτό.

Όταν αγόρασε το διάσημο σήμερα κτήμα Miraval στην Προβηγκία, το 2012, για την παραγωγή κρασιού συνεταιρίστηκε με την πιο έγκυρη οικογένεια κρασιού, την οικογένεια Perrin που είναι μέλος της τρομερής PFV (Primum Famillae Vini), με μόλις 12 μέλη-οικογένειες να συμμετέχουν.

Όταν θέλησαν οι Brad Pitt και Perrin να κάνουν την κοινή αγάπη τους για την σαμπάνια πράξη, συνεργάστηκαν με  τον θρύλο της Σαμπάνιας Pierre Peters, με αποτέλεσμα την Fleur De Miraval Brut Rose. Και φτάνουμε στο θέμα μας για σήμερα: το τελευταίο project της συνεργασίας Pitt-Perrin, το The Gardener London Dry Gin.

Η ιδέα και το όραμα ήταν να μεταφέρει σε όλο τον κόσμο την βιοποικιλότητα, τα αρώματα, το φως και τον τρόπο ζωής της Γαλλικής Ριβιέρα (μποέμικη πολυτέλεια στα δικά μου μάτια). Για να γίνει αυτό ένας τρόπος υπάρχει.

Ο Brad Pittκαι η οικογένεια Perrin συνεργάζονται με τον θρύλο του gin master distiller Tom Nichol, ο οποίος έχει μια καριέρα 40 χρόνων στην απόσταξη με το μεγαλύτερο μέρος αυτής στο Tanqueray. Επίσης είναι ο δεύτερος στην ιστορία που του έχει απονεμηθεί το Life Time Achievement  Award από το Gin Guilt το 2015!

Τα δημητριακά και τα αρωματικά είναι βιολογικής καλλιέργειας και γαλλικής προέλευσης με πιστοποίηση στην φιάλη.

Η απόσταξη γίνεται -που αλλού;- στο Cognac, την περιοχή που γνωρίζει την διαδικασία όσο κανείς άλλος στον πλανήτη αυτό.

Ουδέτερο αρωματικά αλκοόλ (95ο) και σε αρωματικά αλλά και σε ph (οξύτητα) από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας, αποστάζεται για δεύτερη φορά σε χάλκινους αποστακτήρες Charentais pot still.

Τα αρωματικά που χρησιμοποιούνται είναι τα κλασσικά για την παραγωγή του gin δηλαδή juniper, angelica, coriander, γλυκόριζα και αυτά της Προβηγκίας όπως λεβάντα, δεντρολίβανο, ποικιλίες από πορτοκάλια, λεμόνι, grapefruit, και σύκο. Όλα αυτά τα αρωματικά μπαίνουν σε καλάθι από όπου περνά το απόσταγμα κατά την διαδικασία της δεύτερης  απόσταξης. Με αυτό τον τρόπο όλα τα αρώματα ενσωματώνονται με τον καλύτερο και πιο ευγενικό τρόπο. Τέλος, ο αλκοολικός τίτλος κατεβαίνει στους 42ο abv. Αυτό είναι το σημείο, sweet spot αν θέλετε, που ο Tom Nichol πιστεύει ότι τα αρωματικά είναι σε τέλεια ισορροπία και δίνουν το μέγιστο δυνατό.

Και φτάνουμε στο πιο ουσιαστικό σημείο όπου πρέπει να  το δοκιμάσουμε: εκφραστικά πυκνά αρώματα γεμάτα κομψότητα και δυναμισμό, όπου τα κλασικά juniper, angelica, coriander, γλυκόριζα φτιάχνουν τον καμβά και βάζουν το πλαίσιο για να αναδειχθεί ο χαρακτήρας και ο κήπος της Γαλλικής Ριβιέρα με τα εσπεριδοειδή και τα βότανα. Στην παλέτα βελούδινο και κομψό με το αλκοόλ πλήρως ενσωματωμένο να προθέτει στην υφή και να υποστηρίζει  τα πλούσια αρώματα.

Το Gardener σίγουρα είναι από τα gin που θα μπορούσα να απολαύσω μόνο του, αλλά μπορεί να αναδείξει τα cocktail σας με τον καλύτερο τρόπο και είμαι σίγουρος ότι υπάρχουν πολλές ιδέες και συνταγές, αλλά θα ήθελα να προτείνω 3 classic:

Gin & Tonic

50 ml The Gardener London Dry Gin

100 ml  Premium Tonic Water

Γαρνιτούρα: φλοιός πορτοκαλιού (zest),κλαράκιδεντρολίβανο

Build: σε ποτήρι Collins βάζουμε το gin, προσθέτουμε τον πάγο και τέλος το tonic, αναδεύουμε ελαφρώς και προσθέτουμε την γαρνιτούρα.

Dry Marini

50 ml The Gardener London Dry  Gin

15 ml Dry Vermouth

Γαρνιτούρα φλοιός πορτοκαλιού (zest)

Γεμίζουμε το ποτήρι αναμίξεως με πάγο πολλή καλής ποιότητας, προσθέτουμε το gin και το dry vermouth, ανακατεύουμε με το bar spoon, πολύ καλά, και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι του martini.

Nergroni

50 ml The Gardener London Dry  Gin

50 ml sweet vermouth rosso

50 ml bitter campari

Γαρνιτούρα φέτα πορτοκάλι, φύλλα μέντας.

Γεμίζουμε το ποτήρι αναμίξεως με πάγο πολλή καλής ποιότητας, προσθέτουμε το gin, το dry vermouth,  και το bitter campari, ανακατεύουμε με το bar spoon, πολύ καλά, και σουρώνουμε σε ποτήρι rock glass ( old fashion), προσθέτουμε την γαρνιτούρα.

Εκτός από την μεγάλη προσοχή που έχει δοθεί στο απόσταγμα, η ίδια προσοχή έχει δοθεί και στην φιάλη ώστε να αντικατοπτρίζει την Γαλλική Ριβιέρα και τα Μεσογειακά χρώματα, αλλά και το πνεύμα των δημιουργών τους. ‘Έτσι στο logo στο κέντρο είναι ο ήλιος και γύρω από αυτόν ο αέρας-τέχνη (Brad Pitt) ή γη -terroir (Perrin) και η φωτιά-απόσταξη ( Tom Nichol).

Ο κήπος της Προβηγκίας με τα αρώματα και το μποέμικο στυλ στο ποτήρι μας.

Το Gardener French Riviera Gin εισάγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την Jeroboam LTD

Γιάννης Μακρής DipWset

για την Jeroboam LTD