7 κρύα ροφήματα με καφέ

Affogato

Η γλυκιά made in Italy πρόταση (φωτό), η οποία συνδυάζει το παγωτό με τον espresso. «Affogare» στα ιταλικά σημαίνει «πνίγω» και από αυτό ακριβώς κάνει ο καφές, «πνίγει» μια μπάλα παγωτού, συνήθως βανίλια ή fiore di latte, μέσα σε ένα φλιτζάνι. Ετοιμάζεται εύκολα, αφού το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε στο σκεύος όπου θα σερβίρετε τον καφέ σας, μια μπάλα παγωτού και μετά στο ίδιο σκεύος να κάνετε την εκχύλιση του espresso. Εκτός από παγωτό βανίλια, μπορείτε να επιλέξετε σοκολάτα, mocca ή αν είστε τολμηροί ακόμα και καϊμάκι.

Cold brew

Δεν είναι τυχαίο ότι έχει καταφέρει να κερδίσει μία μεγάλη μερίδα ανθρώπων που αγαπούν τους κρύους καφέδες, καθ’ ότι εξαιρετικά φίνος και απολαυστικός. Η διαδικασία παρασκευής του cold brew έχει ως εξής: ο καφές «μουλιάζει» στο νερό ή εκχυλίζεται αργά, προκειμένου να χάσει την οξύτητα και την πικράδα του. Στο τέλος, αυτό που παίρνετε στο φλιτζάνι σας είναι ένα γλυκό ρόφημα, διαυγές και απαλό, με πλούσια αρώματα και γεμάτο σώμα. Στα μείον, ο περισσότερος χρόνος που απαιτείται ώστε να ολοκληρωθεί όλη αυτή η διαδικασία (8  με 12 ώρες, ίσως και παραπάνω), καθώς και ότι απαιτούνται περισσότερα γραμμάρια καφέ, γεγονός που ανεβάζει την τελική τιμή του.

Mazagran

Ο πρώτος παγωμένος καφές, με παρθενική εμφάνιση το 1837. Τον επινόησαν Γάλλοι στρατιώτες στην Αλγερία όταν πρόσθεσαν κρύο νερό στον ήδη έτοιμο καφέ τους. Ο Mazagran στην πορεία των χρόνων εξελίχθηκε (με κονιάκ ή μπράντι) και από τα ακριβά σαλόνια της Γαλλίας πέρασε στην Πορτογαλία όπου ενισχύθηκε με χυμό λεμόνι, μέντα και ρούμι. Στην ουσία, σήμερα ο Mazagran θεωρείται κάτι ανάμεσα σε κρύο ρόφημα καφέ (φίλτρου) και κοκτέιλ. Αν αποφασίσετε να τον φτιάξετε, προτιμήσετε έναν αφρικανικό καφέ για να ενισχύσετε το γευστικό του προφίλ με την παρουσία εσπεριδοειδών.

Espresso tonic

Πρόκειται για ένα δροσερό πάντρεμα espresso με tonic, που τελευταία γνωρίζει όλο και μεγαλύτερη αποδοχή. Υποστηρίζεται ότι η πατρίδα του είναι η Σουηδία, μιάς και εκεί φτιάχτηκε για πρώτη φορά. Στην Αθήνα τον γνωρίσαμε στο The Underdog από τον Τάσο Δεληχρήστο, πριν από 8 περίπου χρόνια. Για την παρασκευή του, χρειάζεστε μια δόση espresso, κρύο tonic, πάγο και μία φέτα lime για ένα έξτρα twist. Για το σερβίρισμά του, προτιμήστε ψηλό ποτήρι στο οποίο πρώτα ρίχνετε τον πάγο, έπειτα προσθέτετε το tonic και στο τέλος ολοκληρώνετε με τον espresso (ανάλογα με την ένταση που θέλετε να δώσετε προσαρμόζετε και τη δόση, μονή ή διπλή). Επίσης αν θέλετε να πάτε το ρόφημα αυτό ένα βήμα παρακάτω δοκιμάστε να «παλαιώσετε» τον espresso πριν τον χρησιμοποιήσετε.

Βιετναμέζικος

Η γαλλική φιλοσοφία στον καφέ συναντά την αμερικάνικη και το αποτέλεσμα φέρνει στο ποτήρι μία εξαιρετικά ιδιαίτερη μίξη, τον «cà phê đá » που στα βιετναμέζικα, μεταφράζεται ως «καφές με πάγο». Στην ουσία είναι ένα κρύο ρόφημα με καφέ φίλτρου και ζαχαρούχο γάλα. Η παρασκευή του, πολύ εύκολη και απλή (θυμίζει αυτήν του cold brew). Ρίχνετε τον αλεσμένο καφέ φίλτρου σε ένα δοχείο και έπειτα συμπληρώνετε με νερό (οι αναλογίες καφέ-νερού εξαρτώνται από τα γούστα σας αλλά εμείς σας προτείνουμε το ένα 1:10). Αφήνετε το μείγμα για αρκετές ώρες στο ψυγείο - ιδανικά για μία ολόκληρη μέρα - και στη συνέχεια το σουρώνετε δύο φορές. Πριν το σερβίρετε προσθέτετε ζαχαρούχο γάλα (cà phê sữa đá) και άφθονο πάγο.

Iced Golden Latte

Ένα εξαιρετικά δημοφιλές ρόφημα καφέ στον κύκλο όσων ασχολούνται με την υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για παραλλαγή του Golden milk που συνδυάζει το γάλα με διάφορα μπαχαρικά και κυρίως με τον κουρκουμά στον οποίο χρωστά όχι μόνο το χρώμα αλλά και το όνομά του. Στην περίπτωση, βέβαια, του Iced Golden latte έχουμε επιπλέον και τη συνδρομή του καφέ φίλτρου ή, αν προτιμάτε καλύτερα, του cold brew, που προσδίδει έξτρα ένταση καφέ στο ρόφημα.

Shakerato

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι το αδερφάκι του ελληνικού freddo espesso με ιταλική ωστόσο καταγωγή. Οι ομοιότητες που τους δένουν, πολλές, όπως και οι διαφορές που τους διαχωρίζουν. Ο  freddo espresso «χτυπιέται» στη φραπεδιέρα για να κάνει αυτή την πλούσια κρέμα, ενώ ο shakerato, που σερβίρεται σε ποτήρι martini, στο σέικερ (εξ’ ου και το όνομα του). Επίσης, ο δικός μας freddo espresso έχει αρκετό πάγο, ενώ ο shakerato καθόλου. Τέλος, οι Ιταλοί προσθέτουν πάντα ζάχαρη ή κάποιο άλλο γλυκαντικό σιρόπι, σε αντίθεση με τους Έλληνες που προσθέτουν ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα τους.