Θυμιόπουλου Αμπελώνες, Rose de Xinomavro 2025

Έχουν περάσει δύο δεκαετίες από τότε που ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε για πρώτη φορά τα σταφύλια του οικογενειακού αμπελώνα. Διάστημα μέσα στο οποίο ο ταλαντούχος οινοποιός κατάφερε να αποτελέσει πρότυπο για όποιον ασχολείται με το Ξινόμαυρο αλλά και αναρριχηθεί στις κορυφαίες θέσεις των ελλήνων παραγωγών.

Η μεγάλη του επιτυχία αλλά και ο ανήσυχος χαρακτήρας του τον έχουν οδηγήσει σε πολλές αμπελοοινικές ζώνες της χώρας, όμως τα κρασιά από την πατρίδα του Νάουσα εξακολουθούν να εκφράζουν την επιτομή της σπουδαίας του δουλειάς.

Οι αμπελώνες της οικογένειας σε Τρίλοφο και Φυτειά αποτελούν την πηγή για τις φοβερές Νάουσες του, όμως από τον δεύτερο ο παραγωγός παράγει και ένα από τα πλέον επιτυχημένα εγχώρια ροζέ, το Rose de Xinomavro. Η πρώτη ύλη από αυτό το επικλινές, ξερικό αμπελοτόπι που φθάνει στα 650 μέτρα οινοποιείται με γηγενείς ζύμες σε inox, πριν μεταφερθεί σε αρκετά μεταχειρισμένα βαρέλια των 500ltόπου και ωριμάζει για 5-6 μήνες.

Το χρώμα είναι αρκετά βαθύ, όμως η παρουσία έντονων κεραμιδιών ανταυγειών του προσδίδουν ένα χρώμα σκούρας κρεμμυδόφλουδας. Χρώμα που σε προδιαθέτει για ένταση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν σε προετοιμάζει για το εκρηκτικό μπουκέτο ώριμης φράουλας, γλυκό πελτέ ντομάτας αλλά και άφθονου βασιλικού που ακολουθεί.

Από εκεί και πέρα όλη αυτή η αρωματική δύναμη μεταφέρεται και στο στόμα, με το κρασί να διαθέτει πλούσιο σώμα και γευστική αγριάδα που πατά πάνω σε αρκετές  τανίνες, καλή οξύτητα και μετρημένη γλύκα. Παρόλα αυτά το ροζέ αυτό αδειάζει ελάχιστα στο τελείωμα, ενώ η μικρή έλλειψη φρούτου καθιστά το αλκοόλ αντιληπτό στην επίγευση αν και αυτό μετρά μόλις 12,5%.

Οι 11-13^οC και το Stolzle Revolution Red των 49cl ηρεμούν λίγο την κατάσταση, όμως αρκετά καλά αποτελέσματα δίνει και το σερβίρισμα σε ένα ποτήρι για Pinot Noir. Έχω παραγγείλει και απολαύσει την εν λόγω ετικέτα αμέτρητες φορές σε εστιατόρια, αφού οι επιδόσεις της στο pairing είναι κορυφαίες. Βέβαια οι τανίνες και το αρωματικό προφίλ αποκλείουν τα περισσότερα πιάτα θαλασσινών, όμως ψητά κρέατα, λαδερά, κοκκινιστά όσπρια, σουβλάκια και πίτσες θα προσφέρουν πανέμορφες αρμονίες.

Παρόλη την φήμη του ο παραγωγός παραμένει προσγειωμένος στις τιμές –τουλάχιστον των «βασικών» του ετικετών-  και το Rose de Xinomavro δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα  13,5€ θα καθιστούσαν κάθε ωριμασμένο σε βαρέλι ροζέ ευκαιρία, πόσο δε μάλλον όταν η πληθωρικότητα που αυτό προσδίδει συνοδεύεται από εντυπωσιακή εκφραστικότητα, μοναδική ευελιξία στο τραπέζι αλλά και το hype του ονόματος Θυμιόπουλος.

Βαθμολογία: 7,5/10.

Το Rose de Xinomavro των Αμπελώνων Θυμιόπουλου είναι διαθέσιμο από το House of Wine