Davidoff & whisky pairing

Μια μικρή παρέα φίλων σε μια γευσιγνωσία διαδικτυακή όπως επιβάλει -για λίγο ακόμη ελπίζω- η κατάσταση. Όλοι λάτρεις των κουβανέζικων πούρων, αλλά και ανοιχτοί σε νέες εμπειρίες, ειδικά όταν μιλάμε για ένα από τα πιο εμβληματικά ονόματα στον χώρο του πούρου: τη Davidoff. Οι παλαιότεροι από εμάς γνωρίσαμε τα Davidoff ως κορυφαία κουβανέζικα πούρα και «θρηνήσαμε» όταν ο Zino Davidoff τα έσπασε με τους Κουβανούς το 1989 και μετακόμισε τα πούρα του στον Άγιο Δομίνικο.

Για αρκετά χρόνια τα δομινικάνικα Davidoff με το χαρακτηριστικό, υπέρκομψο λευκό δαχτυλίδι είχαν τον ελαφρύ χαρακτήρα που χαρακτήριζε -κυρίως παλαιότερα- τα πούρα της Δομινικανής Δημοκρατίας, την άψογη κατασκευή που είναι πάντα ίδιον της μάρκας, την κομψή πολυτέλεια και τις υψηλές τιμές που επιβάλει το κύρος του ονόματος. Είχαν χάσει όμως τους οπαδούς των Αβάνας καθώς ο ανάλαφρος χαρακτήρας τους δεν ικανοποιούσε τα γούστα τους. Εδώ και περισσότερα από δέκα χρόνια τώρα όμως έχει ξεκινήσει μια παγκόσμια μόδα προς πιο πλούσια πούρα, πιο πληθωρικά μεγέθη, πιο έντονα αρώματα. Η Davidoff ανταποκρίθηκε. Χωρίς ποτέ να χάσει τη φινέτσα και φυσικά την εκπληκτική κατασκευή, ξεκίνησε να βγάζει σειρές και blends με πούρα πιο πλούσια, πιο βαριά, με καπνά και από άλλες χώρες. Δύο χαρακτηριστικούς εκπροσώπους ισάριθμων τέτοιων σειρών που βγήκαν την τελευταία πενταετία δοκιμάσαμε. Στην παρέα μας βρέθηκαν οι Roy Sommer, managing director Davidoff UK και ο (ex-bartender) Σίμος Ταγαράς brand manager στην εταιρεία Concepts που εισάγει τα ουίσκι που δοκιμάσαμε.

Τα πούρα

Τα Escurio είναι μια νέα σειρά της Davidoff, από τις πιο πληθωρικές σε άρωμα και γεύση, που χρησιμοποιεί και καπνά από τη Βραζιλία στο blend της. Πιο συγκεκριμένα: wrapper από το Εκουαδόρ Havana Seed, binder Cubra από τη Βραζιλία (sun-grown) και filler ένα blend από Mata Fina and Cubra tobaccos της Βραζιλίας και San Vicente, Piloto and Olor tobaccos από τη Δομινικανή Δημοκρατία.

Δοκιμάσαμε το πληθωρικότερο της σειράς το Davidoff Escurio Gran Toro (140mm X 58, €22), ένα πλούσιο πούρο με πολύ καλό -λίγο πιο εύκολο από ότι προσωπικά προτιμώ- τράβηγμα. Ξεκινά κρεμμώδες και ταυτόχρονα πικάντικο, με πιπεράτες νότες. Καθώς το κάπνισμα εξελίσσεται εμφανίζονται πολύ χαρακτηριστικές αλμυρές νότες (!), δέρμα και γλυκά μπαχαρικά.

Η σειρά Winston Churchill της Davidoff είναι η πιο πλούσια σε γεύση από τις σειρές κανονικής παραγωγής της μάρκας στη Δομινικανή Δημοκρατία. Πριν λίγα χρόνια παρουσίασε την σειρά Winston Churchill The Late Hour εμπνευσμένη από την αγάπη του Churchill για τις βραδινές ώρες. Έχει μια μοναδική ιδιαιτερότητα: ένα κομμάτι από τα καπνά του blend της ζυμώνει και ωριμάζει για έξι μήνες σε βαρέλια από malt whisky! Τα καπνά της σειράς είναι: Wrapper: Habano- Marron Oscuro (Ecuador), Binder: Negro San Andrés (Mexico) και Filler: San Vicente Mejorado Visus (Dominican Republic), Piloto Seco (Dominican Republic), Olor Visus (Dominican Republic), Estelí Visus (Nicaragua), Condega Visus cask-aged (Nicaragua).

Δοκιμάσαμε το Davidoff Winston Churchill The Late Hour Robusto (127mm X 52, €22), ένα πραγματικά εξαιρετικό πούρο με άψογο τράβηγμα και ένα υπέροχο, σκούρο σοκολατί, ελαιώδες wrapper. Πλούσιος, αρμονικός καπνός φορτωμένος αρώματα μπαχαρικών, δέρματος και καφέ με μια φίνα διακριτική γλύκα, καθώς το κάπνισμα εξελίσσεται το αρωματικό προφίλ συμπληρώνεται με αρώματα μαύρης σοκολάτας και πιπεριού σετσουάν.

Τα ουίσκι & η αρμονία

Bunnahabhain 12 Year Old, ένα πολύ καλό και διαρκώς ανερχόμενο θαλασσινό malt από το βορειότερο αποστακτήριο στο Islay που ιδρύθηκε το 1881. Είναι αρκετά απαλό και σύνθετο, χωρίς την κλασική τυρφώδη διάσταση των malt του islay, αλλά με έναν θαλασσινό χαρακτήρα και με μια αλμυρή νότα που το κάνει ιδανικό για το Escurio που ο καπνός Dominican hybrid Olor/Piloto Seco του δίνει επίσης μια αλμυρή νότα. Φίνο, γεμάτο και ελαφρά καπνιστό ουίσκι με γήινο χαρακτήρα και φρουτώδεις νότες.

The GlenDronach 12 year old, ιδρύθηκε το 1826, ένα κλασικό malt από τα ανατολικά Highlands, από τα πρώτα αποστακτήρια που πήραν άδεια. Πληθωρικό και πολύπλοκο ωριμάζει σε βαρέλια από Sherry Pedro Ximenez & Oloroso. Ο στρογγυλός, ρωμαλέος και ταυτόχρονα γλυκός χαρακτήρας του είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεται το Davidoff Winston Churchill The Late Hour Robusto. Ένα απολαυστικά «παλιομοδίτικο», πλούσιο malt με πληθωρικά και πικάντικα αρώματα καραμελωμένων φρούτων, βανίλια και έντονο χαρακτήρα από τα βαρέλια Sherry, ιδανικό για το κλείσιμο ενός δείπνου.