Η Λημνιώνα έχει αναδειχθεί σε μια από τις σπουδαιότερες ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα και ως τέτοια έχει πλέον βρει θέση σε πολλούς αμπελώνες της χώρας. Ωστόσο η πατρίδα της αλλά και το πλέον ιδανικό terroir είναι η Θεσσαλία, γεγονός που καθιστά κάθε cuvee από αυτή τη ευρεία περιοχή, άξια προσοχής αλλά και δοκιμής.
Η Λημνιώνα Wild Fermented είναι μια δημιουργία του οινοποιείου Λιάππης και προέρχεται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα που βρίσκεται σε υψόμετρο 400 περίπου μέτρων στους πρόποδες του όρους Ναρθάκι. Η εν λόγω ετικέτα μάλιστα δεν είναι η μόνη Λημνιώνα του παραγωγού, αφού παρόλο το μπουτίκ μέγεθός του διαθέτει και τo Amarone- style Αρχέγονος στην συλλογή του. Βέβαια το Wild Fermented ακολουθεί λιγότερο ακραίους οινολογικούς δρόμους, έστω και αν ζυμώνει αυθόρμητα σε ανοιχτούς ξύλινους κάδους και ωριμάζει για 12 μήνες σε 500αρια παλιά βαρέλια.
Η Λημνιώνα ποτέ δεν θα μοιάσει σε ένα Cabernet Sauvignon ή ένα Merlot, ωστόσο μπορεί να εκφραστεί με πολλούς τρόπους, από τον πολύ όξινο και …Pinot Noir-ικό του Χρήστου Ζαφειράκη έως τον έντονα βαρελάτο του κτήματος Τέχνης Οίνου.
Χρωματικά το Wild Fermented είναι αρκετά σκούρο για τα δεδομένα της ποικιλίας, ενώ η μύτη προσφέρει γλυκό, πυκνό άρωμα μαρμελάδας κοκκινόμαυρων φρούτων, κασσίς, ιβίσκου και αποξηραμένου cranberry.
Το στόμα είναι ιδιαίτερα σαρκώδες και γλυκόξινο, όμως το κρασί δίνει περισσότερο την αίσθηση ότι έχεις ένα άγουρο φρούτο και το κάνεις μαρμελάδα, παρά το ότι έχεις ένα υπερώριμο φρούτο που το πουσάρεις με βαρέλι. Σε αυτό το στυλ βέβαια συνεισφέρουν και οι πανέμορφες τανίνες, που ακόμα και στην τωρινή νιότη του κρασιού (το οποίο θα φθάσει στην κορύφωση του μετά το 2030) δεν ενοχλούν καθόλου.
Οι 14-16ºC και ένα ποτήρι Βουργουνδίας –καλύτερο όλων αποδείχθηκε το Riedel Veloce Pinot Noir- θα μεγιστοποιήσουν την απόλαυση, ενώ η ιδανική αρμονία θα θελήσει λίγη γλύκα στο πιάτο. Σκεφτείτε επομένως χοιρινό με δαμάσκηνα, πάπια με σάλτσα hoisin, spring rolls βουτηγμένα plum sauce αλλά και περιστέρι με σάλτσα ιβίσκου αν θέλετε το απόλυτο fine dining ταίριασμα.
Τα κρασιά του οινοποιείου Λιάππης ποτέ δεν είναι φθηνά και τα 28€ αυτού του ερυθρού από την πατρίδα της αρχαίας Φθίας το αποδεικνύουν. Όμως οι χαμηλές αποδόσεις στο αμπέλι και οι εξαιρετικοί χειρισμοί στο οινοποιείο δικαιώνονται στο ποτήρι, κάνοντας το Wild Fermented να αξίζει το κάθε euro του. Μια υπέροχη έκφραση της ποικιλίας που προσφέρει πανέμορφη πληθωρικότητα χωρίς καμία έκπτωση στην ευγένεια και τον αέρινο χαρακτήρα του σπουδαίου σταφυλιού.
Βαθμολογία: 8/10.
Το Liappis Limniona Wild Fermented είναι διαθέσιμο από το House of Wine.