Τα τελευταία δύο χρόνια, η σκηνή της εστίασης των νοτίων προαστίων γνωρίζει σημαντική άνοδο – σίγουρα, τουλάχιστον, στους αριθμούς των εγχειρημάτων που ξεπροβάλουν κατά τακτά χρονικά διαστήματα. Ιδιαίτερα η Γλυφάδα, μια από τις πιο trendy περιοχές της Αθηναϊκής Ριβιέρας, φιλοξενεί, πλέον πληθώρα τέτοιων πρότζεκτ – από πολυτελή resorts, beach restaurants και steak houses μέχρι ethnic food εστιατόρια, bakeries νέας γενιάς και alldayστέκια. Σε αυτά τα τελευταία ήρθε να προστεθεί το φετινό Απρίλιο και το Koita των Άγγελου Παπαδόπουλου, Λυμπέρη Γκουγκούση, Στέφανου Αθανασιάδη και Ηλία Κουρμπέτη.
Η ομάδα των τεσσάρων ιδιοκτητών «κοίταξε» τόσα hangouts στην Ελλάδα και το εξωτερικό που τελικά αποφάσισαν να ονομάσουν το δικό τους Koita.Το έντυσαν με τα χρώματα της άμμου και του έδωσαν μοντέρνα εμφάνιση, από την οποία δε λείπουν οι βιομηχανικές πινελιές. Το Koita στήνει τα τραπέζια του σε ένα ευρύχωρο εξωτερικό χώρο αλλά και στη loft σάλα με τις ανοιγόμενες floor-to-ceiling τζαμαρίες, όπου το τεράστιο μπαρ έχει, αναμφίβολα, ρόλο πρωταγωνιστή.
Το all day στέκι συστήνεται σαν microbakery τα πρωινά, συνεχίζει τη μέρα του με brunch και αμέσως μετά περνάει σε μενού με comfort, κυρίως, επιλογές διεθνούς κουζίνας που είναι διαθέσιμες μέχρι και το βράδυ, όταν από τα ηχεία ακούγεται house-dance μουσική και η ζωή γύρω από το μπαρ αποκτά ένταση. Τα Σαββατοκύριακα και τις Παρασκευές, αυτή η ένταση αυξάνεται, παρέα με τα ντεσιμπέλ.
Η επιμέλεια του μενού στο Koita φέρει την υπογραφή του βραβευμένου σεφ Παύλου Κυριάκη. Έτσι, τόσο οι όμορφοι και ισορροπημένοι συνδυασμοί πρώτων υλών όσο και η φινέτσα στις γεύσεις, δεν προκαλούν έκπληξη. Η κουζίνα, παρά τη νεαρή της ηλικία, έχει καλές επιδόσεις, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει πως δεν υπάρχει χώρος για βελτίωση.
Στην πρόσφατη επίσκεψή μου, δοκίμασα το μοσχαρίσιο ταρτάρ, συνοδευόμενο από φρυγανισμένη φέτα μπρουσκέτας, το οποίο είχε δροσιά και ωραίες όξινες, γήινες και ελαφρά πικάντικες γευστικές πινελιές από το σχοινόπρασο, τις ψιλοκομμένες πίκλες αγγουριού, το κρεμμύδι, το τσίλι και την παρμεζάνα που είχαν εισχωρήσει στο μείγμα. Αρωματικό, με θαλασσινή αύρα, αν και λίγο πιο όξινο από ότι θα ήθελα, παρουσιάστηκε το μυλοκόπι με φύκια, yuzu, ελαιόλαδο και ιαπωνικό τζίντερ και οι γαρίδες Κοιλάδας ταίριαζαν γάντι με το τσίλι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο αλλά τους έλειπε το δάγκωμα. Οι τηγανιτές πατάτες παντρεύονταν εξαιρετικά με χειροποίητη μαγιονέζα, lime, chives και αυγοτάραχο, που ανέβαζε τη γευστική απόλαυση σε υψηλά επίπεδα. Στο μοσχαρίσιο flat bread το κρέας ήταν υποδειγματικά ψημένο και έδενε απόλυτα με το πέστο ρόκας, τη stracciatella και τη μαγιονέζα μουστάρδας αλλά το flat bread αντί για «flat» ήταν αρκετά φουσκωτό και με γεύση που δεν πρόσθετε πόντους στο σύνολο – ούτε όμως και αφαιρούσε. Στο μεστό burger το κοτόπουλο μπούτι ήταν ζουμερό με χρυσαφένιο πανάρισμα και αποκτούσε σικάτες γλυκές και πικάντικες γευστικές νότες από το γλάσο μελιού με τσίλι ενώ το iceberg και οι λεπτοκομμένες πίκλες αγγουριού χάριζαν δροσιά και όξινη τσαχπινιά στο πιάτο. Το Black Angus hanger steak κατέφθασε και αυτό ζουμερό με ελαφρά τραγανισμένη κρούστα και έκανε ταιριαστή παρέα με τον βελούδινο πουρέ που επέλεξα για side dish. Στα επιδόρπια δε γινόταν να μην δοκιμάσω την ανάλαφρη τριλογία παγωτού που περιλαμβάνει lila pause, bitter σοκολάτα και mix των δύο. Η παγωτομηχανή στέκεται στη σάλα, δίπλα από τη σκάλα που οδηγεί στο πατάρι, και οι γεύσεις της θα αλλάζουν αρκετά συχνά.
Η λίστα των κοκτέιλς περιέχει κλασικές αλλά και in-house designed επιλογές ενώ αυτή των κρασιών απαρτίζεται από σαρανταπέντε περίπου ετικέτες από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα.
Info: Λαοδίκης 38, Γλυφάδα, Τηλ.: 694 261 2470
*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα