Πριν από τρία περίπου
χρόνια, αρκετοί ήταν οι λόγοι για μια επίσκεψη στη Γλυφάδα, με τη γαστρονομία
να απουσιάζει ή να πιάνει την τελευταία θέση στη λίστα. Στα δάχτυλα μπορούσε
κανείς να μετρήσει τις ενδιαφέρουσες προτάσεις για φαγητό, με τη διαχρονική,
παραδοσιακή ταβέρνα Γιουβετσάκια (1
αστέρι FNL), την
Πασιφάη, με γεύσεις από τη
μεγαλόνησο, και την Ψαρού, για τους
λάτρεις της μοντέρνας ψαροφαγίας, να βρίσκονται ανάμεσά τους. Ήταν πρωταρχικά
τα καταγάλανα νερά του Σαρωνικού, η κοσμοπολίτικη αλλά και ανέμελη αύρα και
εκείνο το σαγηνευτικό αντάμωμα της θάλασσας και του ουρανού που έκαναν πολλούς
να κατηφορίζουν προς τα νότια.
Όταν το 2023 ήταν έτοιμο να κατεβάσει ρολά, το υπερπολυτελές θέρετρο One & Only Aesthesis (φωτό επάνω) ανέβασε τα δικά του, παρουσιάζοντας ταυτόχρονα το εστιατόριο Ora (1 αστέρι FNL) με τον πολυβραβευμένο Έκτορα Μποτρίνι να υπογράφει το φινετσάτο και βαθιά νόστιμο, μεσογειακό κατά κύριο λόγο, μενού ενώ με τον ερχομό του 2024, ήρθε και το περίφημο Basegrill στη Γλυφάδα, κάνοντας αρκετούς να αναρωτηθούν αν επρόκειτο για ένα τολμηρό βήμα των αδερφών Λιάκου ή για μια νέα αρχή στην εστιατορική σκηνή της περιοχής. Τελικά η απάντηση είναι «και τα δύο». Εύκολη απόφαση σίγουρα δεν ήταν αλλά και από τότε άρχισαν να ξεπηδούν στους Γλυφαδιώτικους δρόμους νέα projects γεύσεις – χωρίς να έχουν τελειωμό! Σημαντικό είναι πως δεν πρόκειται απλώς για αυξανόμενο αριθμό γευστικών πόστων αλλά για εγχειρήματα με ταυτότητα και χαρακτήρα, με ξεκάθαρα concepts και ακριβή σχεδιασμό.
Στις ενδιαφέρουσες εστιατορικές εμφανίσεις των τελευταίων τριών ετών βρίσκονται και το Beastalis, όπου ο chef patron Γιάννης Μπασταλής, χρησιμοποιώντας τεχνικές αργού ψησίματος και καπνίσματος, κάνει το κρέας να «μιλάει» αλλά και το Bungalow 7, που στρώνει τα τραπέζια του μια ανάσα από τα νερά της θάλασσας και, με τον γνωστό σεφ Ντίνο Φωτεινάκη στο τιμόνι, προσφέρει ένα μενού διεθνών γεύσεων με σικάτες εντάσεις. Σημαντικές ήταν και οι αφίξεις στα new age bakeries. Το La Linda της Isabella Aquilina τράβηξε από νωρίς την προσοχή με την αρχιτεκτονική του αλλά και τις ιδιαίτερες γεύσεις του από τη Λατινική Αμερική και το Λίβανο ενώ το σκανδιναβικό σε στιλ Όβεν του Αλέξανδρου Τριανταφύλλου κατέφθασε από τη Βούλα σε μια ευρύχωρη γωνιά κοντά στην πλατεία Εσπερίδων και άρχισε να συγκεντρώνει πιστούς θαμώνες που εκτιμούν τόσο τα πληθωρικά σάντουιτς και τα αφράτα του κέικ όσο και τη χαλαρή του ατμόσφαιρα. Δίπλα στην ίδια πλατεία έπιασε πόστο και το Περί Γης, το grocery bar που, πέρα από αγορά τροφίμων για το σπίτι, διαθέτει άφθονες και αρκετά γευστικές επιλογές σε healthy μπάρες, σαλάτες, smoothies και bowls.
Τους τελευταίους δώδεκα μήνες, ο γευστικός χάρτης της Γλυφάδας συνεχίζει να εμπλουτίζεται με νέες αφίξεις που εξελίχθηκαν σε στέκια με το πρώτο κιόλας άνοιγμα της πόρτας τους.
Koita
Μετρώντας ένα μόλις μήνα βίου, το μοντέρνο σε διακόσμηση Koita ην οδό Λαοδίκης είναι μια από τις πιο πρόσφατες εστιατορικές αφίξεις στη Γλυφάδα. Απλώνει τα τραπέζια του σε έναν ευρύχωρο εξωτερικό χώρο και στη loft σάλα του με το επιβλητικό μπαρ και τις τεράστιες τζαμαρίες. Το all-day στέκι φοράει ποδιά microbakery τα πρωινά, συνεχίζει τη μέρα του με brunch και μετά περνά σε comfort μενού διεθνούς κουζίνας που σερβίρεται μέχρι και τις βραδινές ώρες. Το γευστικό ρεπερτόριό του υπογράφει ο πολυβραβευμένος σεφ Παύλος Κυριάκης. Έτσι, ως αναμενόμενο, το παρόν δίνουν ταιριαστοί συνδυασμοί πρώτων υλών και ισορροπημένες, πληθωρικές αλλά συνάμα σικάτες, γεύσεις.
Ωραία αρχή για το γεύμα είναι το μοσχαρίσιο ταρτάρ που καταφθάνει με φρυγανισμένη φέτα μπρουσκέτας στο πλευρό του και χαρίζει βουτυράτες, όξινες, γήινες και ελαφρά πικάντικες γευστικές νότες. Άκρως εθιστικές είναι οι τηγανιτές πατάτες που παντρεύονται έξοχα με χειροποίητη μαγιονέζα, lime, chives και αυγοτάραχο και νοστιμότατο είναι το υποδειγματικά ψημένο μοσχαρίσιο κρέας που απλώνεται στο flat bread παρέα με πέστο ρόκας, stracciatella και μαγιονέζα μουστάρδας. Στο πληθωρικό chicken burger το κοτόπουλο μπούτι είναι ζουμερό με τραγανό περίβλημα ενώ το γλάσο μελιού με τσίλι προσθέτει πικάντικη σπιρτάδα και το iceberg μαζί τις λεπτοκομμένες πίκλες αγγουριού χαρίζουν φρεσκάδα και ελαφριά όξινες πινελιές στο σύνολο. Για επιδόρπιο επιλέξτε με κλειστά μάτια την τριλογία παγωτού. Έχω δοκιμάσει αυτή με lila pause, bitter σοκολάτα και mix των δύο αλλά οι γεύσεις θα αλλάζουν συχνά.
Στη λίστα των κοκτέιλς βρίσκονται κλασικές αλλά και in-house επιλογές ενώ σε αυτή των κρασιών συνυπάρχουν σαρανταπέντε περίπου ετικέτες από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα.
Info: Λαοδίκης 38, Γλυφάδα, Τηλ.: 694 261 2470
Ekiben
Στην εκπνοή της περσινής χρόνιας, έκανε περίτρανα την εμφάνισή του και το Ekiben του Άρη Βεζενέ στην οδό Λαοδίκης. Για πολύ καλούς λόγους, το δίδυμο αδερφάκι του φημισμένου hot spot στο κέντρο της Αθήνας κέντρισε με μιας το ενδιαφέρον. Σημαντικός ανάμεσά τους είναι το σούπερ sleek design του με τις καθαρές γραμμές και τη σύγχρονη κομψότητα. Ακόμη σημαντικότερος, βέβαια, είναι οι βαθιάς νοστιμιάς comfort, με ξεκάθαρες ιαπωνικές επιρροές, γεύσεις του.
Στο μενού του Γλυφαδιώτικου Ekiben βρίσκονται δημοφιλείς δημιουργίες που έγιναν instant hit όταν πρωτοβγήκαν από την κουζίνα του Αθηναϊκού Ekiben – όπως το περίφημο smash burger και τα χρυσαφένια gyoza που στο εσωτερικό τους κρύβουν ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας. Στα πιάτα που σερβίρονται μόνο στα νότια, σε καμία περίπτωση μην προσπεράσετε το full umami με ντελικάτες εντάσεις tobanharami-skirt με εξωτερικό διάφραγμα, shitake, σπαράγγια και soy sauce. Βαθιάς νοστιμιάς – βουτυρένιο με ωραίες πικάντικες νότες – είναι και το beef tartare με μουστάρδα karaashi, πίκλα μανιταριού και μαριναρισμένο κρόκο αυγού καθώς και το τραγανό κοτόπουλο με ιαπωνική mayo, teriyaki σος και Negi. Εξαίσια και σαφέστατα ιδιαίτερα είναι και τα udon carbonara, μια fusion δημιουργία που παντρεύει έξυπνα και νόστιμα δυο διεθνούς φήμης κουζίνες. Το γεύμα κλείνει ευχάριστα και δροσερά με ice cream popsicle με καραμέλα, miso, φουντούκι, σοκολάτα και arare.
Άκρως ενδιαφέροντα, με ωραίους συνδυασμούς και εξαιρετικές γεύσεις, είναι και τα κοκτέιλς που φέρουν την υπογραφή του Δημήτρη Κασβίκη, Bar& Beverage Director των εστιατορίων του Άρη Βεζενέ. Σε αγαπημένο μου κοκτέιλ έχει αναδειχθεί μια από τις τελευταίες προσθήκες του καταλόγου με βότκα, μπανάνα, μανταρίνι και καβουρδισμένο σουσάμι – δροσερό και ήπια γλυκόξινο με ελαφρώς nutty χαρακτήρα.
Info: Λαοδίκης 41, Γλυφάδα, Τηλ.: 210 4448 715
ANA Ψ KTIRIO
Ήταν αρχές Δεκέμβρη του 2025 όταν το ANA Ψ KTIRIO ξεπρόβαλε στην οδό Κύπρου. Στο all-day στέκι την τιμητική τους έχουν οι δεκαετίες ’80-’90, με ταινίες και τηλεοπτικές σειρές αυτής της εποχής να προβάλλονται σε έναν από τους τοίχους της ντυμένης με γήινα χρώματα σάλας.
Στη γευστική του σκηνή ξεκάθαρος πρωταγωνιστής είναι ο γνωστός σεφ Θάνος Φέσκος. Φέρει και αυτός τρανταχτά αστέρια γαστρονομίας στις επωμίδες του και σχεδιάζει για το ANA Ψ KTIRIO ένα μενού comfort νοστιμιάς, εμπνευσμένος από παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της Ελλάδας, τις οποίες «πασπαλίζει» με ταιριαστά twistsκαι φινετσάτη δημιουργικότητα. Στην εκτέλεση των πιάτων, με τον head chef Δημήτρη Χατζηδημητρίου στο τιμόνι, αισθητή είναι η παρουσία των ντόπιων πρώτων υλών αλλά και του ξυλόφουρνου.
«Η ζωή είναι πιο όμορφη όταν τη μοιράζεσαι» δηλώνει ο κατάλογος, έτσι και τα πιάτα μπορούν να μπουν στη μέση του τραπεζιού για απολαυστικό τσιμπολόγημα με την παρέα. Στις αλοιφές, ιδιαίτερος είναι ο ταραμάς αλλά και η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με χειροποίητες, ψημένες φυσικά στον ξυλόφουρνο, πίτες και τα αμπελοφάσουλα στα κάρβουνα κάνουν ωραίο παιχνίδι με την τριμμένη τομάτα και το κατσικίσιο ανθότυρο. Μυρωδάτο με θαλασσινή αύρα μα και γήινα αρώματα είναι το χταπόδι στη σχάρα με φάβα και κρεμμύδι και οι άκρως μαμαδίστικες πατάτες Θράκης με αυγό και παλαιωμένη φέτα αποκτούν κοσμοπολίτικη φινέτσα και δροσιά από την προσθήκη εποχιακής τρούφας ενώ τα αφράτα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας και σάλτσα ψητής τομάτας φέρνουν στη γευστική μνήμη οικογενειακά τραπέζια.
Η λίστα των κοκτέιλς είναι δημιούργημα της ομάδας του μπαρ και στον κατάλογο των κρασιών εμφανίζονται φιάλες από τον ελληνικό αλλά το διεθνή αμπελώνα.
Info: Κύπρου 74, Γλυφάδα Τηλ.: 212 1054 489
Pino by Luca Piscazzi
Για τον Luca Piscazzi, το Pino είναι μια γευστική αναδρομή στα παιδικά του χρόνια – στην κουζίνα της γιαγιάς του όπου πρωτογνώρισε τη μαγειρική, στα Κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και στη γειτονιά του, λίγο έξω από τη Ρώμη. Ήταν εκεί όπου έπαιζε και μοιράζονταν λιχουδιές με τους φίλους του αλλά και εκεί όπου απέκτησε το παρατσούκλι “Pino”. Με αυτό το όνομα βάφτισε και την τρατορία του στη Γλυφάδα, ντύνοντάς την με ζεστά γήινα χρώματα σε ένα σκηνικό που παντρεύει αβίαστα μοντέρνα και διακριτικά παραδοσιακά στοιχεία.
Στις γεύσεις του Pino είναι ηχηρή η σπιτική θαλπωρή μα συνάμα η φινέτσα και οι τεχνικές που μαρτυρούν τη βραβευμένη με πολύτιμα αστέρια εμπειρία του σεφ-πατρόν σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.
Ξεχωριστό στα πιάτα του μενού είναι το risotto alla Bolognese, το αγαπημένο φαγητό των παιδικών χρόνων του σεφ. Στο chitarra al tonno, η κλασσική ιταλική μακαρονάδα με ελαιόλαδο, σκόρδο και pepperoncino παίρνει δροσιά θάλασσας από το ταρτάρ τόνου και στη burrata με πέστο ρόκας, φράουλα, ντοματίνια και βαλσάμικο μιλάν τα γήινα αρώματα και η φρεσκάδα. Δυνατή είναι και η συμμετοχή της pizza romana στη γευστική σκηνή της τρατορίας. Αν δηλώνετε φίλοι του πικάντικου στοιχείου, μη διστάσετε να περάσετε το κατώφλι του «σπιτιού του διαβόλου» - η casa del diavolo, με San Marzano τομάτα, fior di latte, nduja, spianata και chilly μέλι, προσφέρει μεγάλες συγκινήσεις. Στα κυρίως πιάτα, η fettinapanata, με την τραγανή της «κάπα» και το τρυφερό κρέας στο εσωτερικό της, κλέβει καρδιές, όπως και το gelato fior di latte στα επιδόρπια με τα εθιστικά συνοδευτικά του, ανάμεσά τους, pecan, crumble και κέικ σοκολάτας, κλέβει την παράσταση.
Τα αφρώδη κρασιά παίζουν σημαντικό ρόλο στο Pino, μιας και ο Piscazzi δηλώνει λάτρης της σαμπάνιας. Στη λίστα ποτών φιγουράρουν, ακόμη, κλασικά ιταλικά κοκτέιλς, κρασιά και μπύρες.
Info: Κύπρου 18, Γλυφάδα, Τηλ.: 210 8941 777
Dopios
Από την πλατεία των Αγίων Θεοδώρων στο κέντρο της Αθήνας, το Dopios κατηφόρισε προς τα νότια στα μέσα περίπου του περσινού καλοκαιριού, πιάνοντας πόστο εκεί όπου η οδός Λαοδίκης συναντά τη Φαναρίου. Δέντρα σκιάζουν τα τραπέζια που απλώνονται στο ευρύχωρο πεζοδρόμιο και στην αυλή με την ανοιγόμενη οροφή ενώ το ξύλο και τα γήινα χρώματα που το αγκαλιάζουν δημιουργούν μια ζεστή και χαλαρά κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα.
Τα δυο αδέρφια, τόσο αυτό του κέντρου όσο και αυτό των νοτίων προαστίων, μοιράζονται την ίδια αγάπη για τα ντόπια προϊόντα, κυρίως από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, αλλά και το ίδιο μενού που υπογράφει ο Χριστόφορος Πέσκιας. Στο σύγχρονο μεζεδοπωλείο, ο καταξιωμένος σεφ κεντά με αραχνούφαντη κλωστή σε καμβά ελληνικών παραδοσιακών γεύσεων, φέρνοντάς τες ανεπιτήδευτα στο σήμερα με διακριτική δημιουργικότητα.
Μην προσπεράσετε την τριλογία αλοιφών που αποτελείται από βελούδινο χούμους με ρεβύθια Σαλαμούσα, μελιτζανοσαλάτα με υπέροχες όξινες και καπνιστές νότες και τζατζίκι avocado – πιάτο-homage σε έναν από τους πιο επιδραστικούς σεφ της χώρας μας, τον Αθηναγόρα Κωστάκο. Η αρωματική μαραθόπιτα με το χρυσαφένιο της και ελκυστικά τραγανό της φύλλο μαρτυρά τη μαεστρία της κουζίνας στο τηγάνι ενώ το dip με avocado, κόλιανδρο και jalapeño που τη συνοδεύει προσθέτει δροσιά και ευχάριστα πικάντικες γευστικές πινελιές στο πιάτο. Εξαιρετικό είναι και το χαλούμι στη σχάρα και απόλυτα ταιριαστός ο συνδυασμός του με τη μαρμελάδα κόκκινων φρούτων που στέκεται δίπλα του. Οι αρτιστικές επιδόσεις της κουζίνας στη σχάρα γίνονται εμφανείς και στο ψητό καλαμάρι που παίρνει σπιρτάδα από τη σάλτσα μπουρδέτο. Στα μεστά αρνίσια μπιφτεκάκια το chutney δυόσμου χαρίζει φρεσκάδα, όπως χαρίζει και η σάλτα γιαουρτιού στον μαριναρισμένο σε πάπρικες κόκορα.
Στα επιδόρπια ξεχωρίζουν η γαλατόπιτα tres leches και το γεμισμένο με κρέμα φιστίκι καταΐφι και στη λίστα ποτών εμφανίζονται αποστάγματα αλλά και κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα.
Info: Λαοδίκης 31, Γλυφάδα, Τηλ.: 210 8981 747
*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα