Η πρωτοφανής επιτυχία του Βιδιανού έχει οδηγήσει σε αμέτρητες μονοποικιλιακές cuvee- κάθε οινοποιείο της Κρήτης έχει τουλάχιστον ένα στην συλλογή του- αλλά και σε κάθε είδους συμπράξεις. Οι πιο …βαρύγδουπες από αυτές είτε ωθούν τον πληθωρικό, στρόγγυλο χαρακτήρα του σπουδαίου σταφυλιού στα άκρα βάζοντας δίπλα του το εξίσου γεμάτο και μαλακό Chardonnay, είτε «σπάνε» την κατάσταση επιλέγοντας το νευρικό, τανικό Ασύρτικο ως ταίρι.
Ο Ζαχαρίας Διαμαντάκης έχει ακολουθήσει τον δεύτερο δρόμο για την κορυφαία λευκή του ετικέτα Διαμαντόπετρα. Πηγή για όλα τα κρασιά του αποτελεί ο αμπελώνας των 150 στρεμμάτων μέρος του οποίου βρίσκεται, διαμορφωμένος σε πεζούλες, στους ημιορεινούς Κάτω Ασίτες (400 μέτρα). Από εκεί προέρχεται το Βιδιανό, ενώ το Ασύρτικο καλλιεργείται σχεδόν 250 μέτρα υψηλότερα! Κατά την διάρκεια της ζύμωσης οι ποικιλίες, οι οποίες συμμετέχουν ισόποσα στο blend, μεταφέρονται σε βαρέλια όπου και παραμένουν για ένα μικρό διάστημα 3 μηνών προς ωρίμανση.
Παρά το νεαρό της ηλικίας της η φορεσιά της Διαμαντόπετρας είναι χρυσοποίκιλτη και το άρωμα της πυκνό και αρκετά εκφραστικό. Τα κίτρινα φρούτα και το μάνγκο κυριαρχούν, όμως η βανίλια του βαρελιού αρνείται πεισματικά να τους χαρίσει τον πρώτο ρόλο.
Μέχρι εδώ όλα προετοιμάζουν για στρόγγυλη πληθωρικότητα και αυτήν ακριβώς βρίσκει κανείς στο στόμα. Ίσως βέβαια ο γευστικός πλούτος να είναι ακόμα πιο δυνατός από ότι θα περίμενε και ο πλέον αισιόδοξος, αίσθηση που ενισχύεται και από τους 14 αλκοολικούς βαθμούς. Πάντως η οξύτητα και οι λιγοστές τανίνες –που προέρχονται από το βαρέλι αλλά και το Ασύρτικο- αποτρέπουν το κρασί από το να βγει εκτός ισορροπίας.
Το προφίλ του δείχνει μια σαφή προτίμηση στο Stolzle Revolution Red αλλά και τους χαμηλούς 9-11oC, συνθήκες που αναδεικνύουν την στρογγυλάδα αλλά όχι και το οινόπνευμα. Η έλλειψη νεύρου δεν επιτρέπει ταιριάσματα με ψάρι, όμως το υπέροχο αυτό λευκό θα παντρευτεί ιδανικά με λευκά κρέατα, ριζότο με σαφράν, μια καρμπονάρα αλλά και μια ρεβιθάδα στην γάστρα.
Το οινοποιείο της οικογένειας Διαμαντάκη προσφέρει εξαιρετικό Βιδιανό και εξαιρετικό Ασύρτικο. Συνεπώς οι επιδόσεις του premium blend τους δεν αποτελούν έκπληξη, έστω και αν η ζεστή εσοδεία του 2024 τους προσέδωσαν έναν πιο ώριμο χαρακτήρα από αυτόν που μας έχει συνηθίσει. Το αποτύπωμα της χρονιάς ωστόσο δεν αφαιρεί στάλα ποιότητας, ενώ την ίδια στιγμή μειώνει το 3ετές «περίμενε» άλλων εσοδειών προκειμένου το κρασί να φθάσει στην κορύφωσή του. Ένα από τα λευκά διαμάντια της Κρήτης, η λογικότατη τιμή (17€) του οποίου δεν καθιστά την λάμψη του διόλου μικρότερη!
Βαθμολογία: 8/10.