21/09/2026 - Τσουκίτζι, Τόκιο, Ιαπωνία: Η Kaneko Hannosuke είναι μια μικρή αλυσίδα εστιατορίων που ειδικεύεται στο τέντον, παραδοσιακό ιαπωνικό μπολ με ρύζι (donburi), γαρνιρισμένο με φρεσκοτηγανισμένη τεμπούρα και περιχυμένο με μια γλυκόξινη σάλτσα tare.
Η σπεσιαλιτέ της αλυσίδας είναι το Εντομαέ Τέντον: φρεσκοτηγανισμένο ολόκληρο θαλασσινό χέλι (conger eel), 2 γαρίδες, μίγμα καλαμαριού με αχιβάδα, πράσινη πιπεριά, αποξηραμένο φύκι, και ελάχιστα τηγανισμένο μελάτο αυγό. Σπας το αυγό και το ανακατεύεις με το ρύζι που έχει ήδη σαλτσούλα, και τρως λίγη τεμπούρα και λίγο ρύζι, με μικρά επιφωνήματα απόλαυσης.
Εγώ το έφαγα στο κατάστημα που βρίσκεται στο Τσουκίτζι, κοντά στην πρώην ψαραγορά. 2-15-4 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045. Τιμή: 1,600 γιεν = € 9,00 https://maps.app.goo.gl/TLfd5REpTQW18CTi6